#鴨コンフィ #アレンジ #ひと手間レシピ #お家時間
使用商品名：ビストロ風 鴨肉のコンフィ
所要時間：２０分
今回は、【
ビストロ風 鴨肉のコンフィ】の簡単アレンジレシピを紹介します。
骨付きでまるごと1本使用した鴨肉は、タイム・塩・にんにくでマリネし旨味と香りの高い鴨の脂で柔らかく煮込みました。
〈レシピ〉
鴨コンフィ・・・・・・・・・・・・・２本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・１／２個（細めに串切り）
白いんげん豆（水煮）・・・・・・・・２００g
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・１００g（拍子木切り）
ソーセージ・・・・・・・・・・・・・２本（市販の粗挽きソーセージで可）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・１／２個（細めに串切り）
白いんげん豆（水煮）・・・・・・・・２００g
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・１００g（拍子木切り）
ソーセージ・・・・・・・・・・・・・２本（市販の粗挽きソーセージで可）
トマトペースト ・・・・・・・・・・・大さじ３
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・１かけ（みじん切り）
パセリ・・・・・・・・・・・・・・・適宜（みじん切り）
バター・・・・・・・・・・・・・・・適宜
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・１かけ（みじん切り）
パセリ・・・・・・・・・・・・・・・適宜（みじん切り）
バター・・・・・・・・・・・・・・・適宜
ブイヨン・・・・・・・・・・・・・・１個（固形キューブでOK）
水・・・・・・・・・・・・・・・・・３００cc
① 鍋にバターを溶かし、ベーコン、ニンニクを炒めて香りを出す。
② 玉ねぎを加え中火でしんなりするまで炒める、水を加え固形ブイヨンを入れる。
③ 一沸きさせてトマトペーストを入れる、別のフライパンで鴨のコンフィをカリッとソテーする。
※ポイント１：鴨コンフィのオイルは②の鍋に入れる。
※ポイント２：鴨の皮側に焼き色が付くまでしっかり焼く。
④ ③の鍋に鴨コンフィを入れる、蓋をして弱火でコトコト煮る。白いんげん豆を入れて一沸きさせる。
※ポイント３：豆を炊きすぎて柔らかくしすぎたいこと。
※ポイント４：タイムやローズマリー等を入れてもOK
⑤ 鴨が柔らかくなったら器に盛り、パセリのみじん切りを散らして完成です！