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¥4,280
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Description

 ホームパーティーのオードブルのお手伝いができるお手軽セットです。「海の幸贅沢魚介マリネ」の冷前菜や「トリッパのトマト煮込み」などの温前菜で幅広くお楽しみいただける内容でご用意しています。

 

セット内容 (3〜4名の集まり)

  • トリッパのトマト煮込み フィレンツェ風(150g)× 1個
  • 国産砂肝のやわらかコンフィ(10個)× 1袋
  • 熟成パテ・ド・カンパーニュ(90g)× 1個
  • 贅沢海の幸の地中海マリネ(200g)× 1個
  • 幸せ野菜のピクルス (170g)× 1瓶
  • クミン香る本場のキャロットラペ(100g)× 1瓶

 

幸せ野菜のピクルス

  • まろやかな酸味に、優しい甘さ、心地よい食感の笑顔になれる主役級のピクルスです。
  • 味の染み込み・素材本来の食感を楽しんでいただく為に素材の美味しい部分に拘り、切り方や厚さ、形を試行錯誤しました!漬け込む液は数種類のハーブ、スパイス、りんご酢を煮詰めて作っています。
  • 長時間煮詰める事でりんご酢の旨味が凝縮し口当たりがまろやかな味わいのピクルスになります。
  • 食前や、時には主役として、さらに食後の余韻としてもお楽しみいただけます!

 

クミン香る本場のキャロットラペ

  • ラペとはフランス語ですりおろすという意味があります。元々はチーズおろし器で人参をふわっとすりおろした家庭料理です。
  • 当店では人参本来の食感を楽しんでいただく為にあえて千切りにし、しっかりと食感を残しじっくり煮詰めたブランデー、オレンジの果汁をベースにした、香り高いドレッシングに数日漬け込み。
  • お酒にも合うようにクミンの香りも添えています。柑橘・クミンの香りとシャキッとした人参の食感をお楽しみ下さい。

 

贅沢 海の幸の地中海マリネ

  • 地中海料理の特徴をイメージし、野菜や魚介を中心にオリーブオイルをふんだんに使用した彩り豊かで健康的な前菜です!
  • ぷりぷりなバナメイ海老、真空調理をして柔らかく仕上げた紋甲イカ、地元産の茹でタコをオリーブ、ドライトマト、玉ねぎ等と共にマリネし風味付けで、にんにく、パセリを使用しています。
  • 食卓に一気に華が咲き心躍る一皿と共にお好みのワインとご一緒に、地中海を感じながらお楽しみください!

 

国産砂肝のやわらかコンフィ

  • 国産の新鮮な砂肝をにんにく、タイムでマリネし香りを付け砂肝の本来の旨味・香りを引き立たせるために鴨の脂を使用し低温でじっくりと煮込むコンフィにしました。口に含んだ瞬間に広がる深みのあるコクとコリコリとした食感も楽しめます!

 

トリッパのトマト煮込み

  • フィレンツェ風 イタリア国内でもローマ風・ジェノバ風・ミラノ風とありますが フィレンツェ風はトマトと共にじっくり煮込む一品です。
  • トリッパとは内臓という意味ですが、今回は牛のハチノスを使用し拘りのトマトソースで柔らかく煮込みました!下茹でに1日、さらにトマトソースと合わせて数時間、じっくり煮込んで旨味を凝縮させました。
  • 心地よい食感と他のお肉では味わえない旨味、トマトの風味、ソースとの一体感を感じます。美味しいメインの前に温かな前菜で食事のワクワク感を高める一皿です。

 

赤ワインたっぷりキレと旨味のハッシュドビーフ

  • ハッシュドビーフと聞くと、ケチャップやトマトの入った酸味のあるビーフシチューをイメージすると思いますが、このハッシュドビーフはトマト等は使わず、赤ワインのみで酸味のキレを出しています。
  • 手間暇かけてつくった自慢のデミグラスソースに、玉ねぎのコク、牛バラ肉の旨味に赤ワインのキレが合わさって、とても美味しく仕上がりました。一味違うこだわりの味を是非感じてみてください。

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